邹思扬在小学四年级的时候就开始学习声乐和舞蹈,并于2011年考入了西安音乐学院。进入大学后,邹思扬开始接触表演；随后,她参演了电视剧《平凡的世界》《满仓进城》。
邹思扬《青春有你第二季》2014年,参演微电影《西漂记》；12月,入选《幸福小镇之浪漫满屋》女主角海选32强。2015年2月14日,入选《幸福小镇之浪漫满屋》女主角海选10强；8月,参加第42届世界小姐大赛湖南赛区海选赛,获得世界小姐2015湖南赛区最佳上镜奖。2016年1月,参演网络剧《笑创水浒》,在剧中饰演潘金莲。2018年5月,与彭豆豆,邵伟桐等人联袂主演的情感励志剧《假如没有遇见你》在优酷播出,在剧中饰演酒吧的驻唱诗音。2020年1月,参加爱奇艺综艺节目《青春有你第二季》；2月1日,与《青春有你第二季》全体训练生共同演唱公益歌曲《让世界充满爱》。2021年4月22日,发行单曲《瑰夏的气味》。2022年4月,参加优酷真人秀节目《了不起！舞社》。邹思扬2022年5月1日,参演的奇幻爱情轻喜剧《救了一万次的你》播出,在剧中饰演李路丝；5月20日,作为特邀嘉宾参演的游戏真人秀《家园卫士·英雄杀》第一季在优酷视频上线首播；11月,主演的《全资进组》杀青。4月28日,参演的《全资进组》开演。游戏真人秀《家园卫士·英雄杀》第一季