2006年,11岁的周兴哲前往美国波士顿留学,寄宿在父母亲友人家中。课余时间,他通过学西洋棋修养品性,赢得过年级的西洋棋冠军。在校期间,还创作出了第一首钢琴曲。2013年,高中毕业后回到台湾省,主动前往索尼音乐娱乐公司面试。在李宗盛的推荐下,顺利签约索尼音乐娱乐公司。
周兴哲2014年7月,客串出演电视剧《16个夏天》,他在剧中本色出演;凭借演唱该剧片尾曲《以后别做朋友》在视频平台YouTube获得超过1亿次点击率。12月24日,发行个人首张音乐专辑《学着爱》,收录了《以后别做朋友》《学着爱》《跟钢琴说话》在内的12首歌曲;周兴哲凭借该专辑获得新城国语力颁奖礼“新城国语力新人王”奖项。12月31日,发行音乐电影《在你耳边说》。2015年3月21日,亮相“台湾金曲奖颁奖典礼暨金曲国际音乐节”起跑记者会。3月25日,担任“2015QQ音乐年度盛典”表演嘉宾,演唱歌曲《以后别做朋友》。4月8日,推出音乐专辑《学着爱》的改版《学着爱再爱你写真升级珍藏版》。12月5日,获得音乐先锋榜“年度先锋创作新人奖”,并凭借音乐单曲《以后别做朋友》获得“年度最受欢迎先锋K歌奖”。2016年4月,为电视剧《奇妙的时光之旅》演唱片头曲《幸福太短》,片尾曲《想回到那一天》和插曲《我以为》。7月19日,演唱电视剧《左耳》宣传曲《我爱过你》。8月5日,发行个人第二张音乐专辑《爱,教会我们的事》,收录了《你,好不好?》《ThisisLove》《负一分钟》在内的10首歌曲。为了宣传该专辑,周兴哲随即在新加坡,马来西亚,中国澳门等地举行9场《周兴哲”ThisIsLove“亚洲巡回演唱会》。周兴哲2017年1月,音乐单曲《你,好不好?》获得公告牌中国电台“2016年度华语十大金曲奖”。7月,为微电影《爱在你声边》演唱的主题曲《爱在身边》获得全球流行音乐金榜“2017上半年度20大金曲奖”。11月,在台北国际会议中心举行两场《周兴哲”22TwentyTwo“亚洲巡回演唱会》。12月,发行个人第三张音乐专辑《如果雨之后》,收录了《永不失联的爱》《如果雨之后》《我知道要微笑》在内的10首歌曲。2018年1月5日,参加的浙江卫视综艺节目《梦想的声音第二季》播出,改编并演唱歌曲《终于等到你》,这是其内地电视首秀。4月20日,在北京糖果LIVE举行《周兴哲“如果雨之后”北京首唱会》。6月至9月,在新加坡,中国香港,马来西亚等地举行《周兴哲”22TwentyTwo“亚洲巡回演唱会》。7月,参加的腾讯视频音乐真人秀《潮音战纪》播出;最终,搭档伍嘉成获得亚军。11月,主演的网络剧《小妖的金色城堡》首播,他在剧中饰演乐队吉他手兼主唱林南一。2019年1月,推出音乐EP《终于了解自由》,收录了《怎么了》《终于了解自由》《NobodyButMe》在内的5首歌曲。1月26日,获得第14届KKBOX风云榜“年度风云歌手奖”。2020年1月7日,推出个人第四张音乐专辑《小时候的我们》。5月至12月,在中国台湾,新加坡等地举行5场《周兴哲“你,好不好?”亚洲巡回演唱会》。2021年2月9日,推出与单依纯合作的音乐单曲《爱我的时候》。5月,作曲并演唱爱情电影《你的婚礼》的插曲《离开你以后》;9月19日,参加东方卫视代际潮音综艺节目《中国梦之声·我们的歌第三季》;9月28日,主演的电影《危机航线》官宣阵容。2022年,参演的《我吃了那男孩一整年的早餐》上映。2023年4月,《声生不息·宝岛季》发布第三次公演上半场的歌单,《Mojito》魏如萱,裘德,周兴哲。6月29日,参加《“湾区升明月”2023大湾区电影音乐晚会》。
周兴哲父亲从事房地产业,哥哥周予天弃商从艺后也成为一名歌手兼作曲人,还有一个弟弟James。2022年10月10日,27岁的周兴哲向大6岁的女友赵岱新求婚成功。2023年3月,周兴哲公开爱妻怀孕喜讯,8月13日在社交平台宣布爱女出生。
周兴哲有着酷似韩剧《来自星星的你》里男主角都敏俊的模样,他的外形阳光青春,性格独立坚强且深情细腻。他凭借忧郁的嗓音,优质的创作和多样的曲风,受到了大众的支持与喜爱。实力与魅力共存的他,私底下个性也有很多面。他唱作的情歌作品层次丰富且充满戏剧感,展现出深厚的创作天赋,细腻的情感和洞察力。凭借在古典乐领域的音乐基础和素养,以及对流行音乐的敏锐度,他常常把华语音乐和西洋音乐揉和成个人风格的作品。在《潮音战纪》的舞台上,周兴哲不仅展现出优质的歌唱实力和扎实的词曲创作力,还在节目中挑战劲歌热舞,展现出不一样的舞台魅力。