孙桂田1942年,孙桂田出生在北京的一个富商家庭,父亲前后娶过三房太太,孙桂田的母亲是第三房太太。大妈,二妈都没能留下一男半女,孙桂田是家里唯一的孩子。孙桂田刚满两岁,生母就病逝了,十岁的时候,父亲又离开了人世。1958年,舅舅带着孙桂田到北大荒农场讨生活,因为自幼喜欢唱京剧,随后被选到京剧团学唱京戏。
1997年,参演冯小刚执导的电影《甲方乙方》,饰演二舅妈；同年秋出演米家山执导的电视剧《倒插门》。2002年,参演电视剧《家有儿女》,饰演姥姥而被观众熟知。剧照2005年电视剧《冯齐的忏悔》饰冯齐母亲；同年参演电视剧《原谅我,又一次撒了谎》,饰庞俊生母亲。2009年,在曹曦文主演的都市情感剧《野鸭子》,饰二姑。2010年,出演电视剧《倒插门》,饰演田母。2011年,参加辽宁卫视春晚,搭档郭冬临,出演小品《心甘情愿》；同年在杨恭如领衔主演的都市时尚轻喜剧《你是哪里人》饰演大妈。2012年,参演电视剧《美丽错儿》,饰演信婶；同年参演电视剧《生死相依》,饰演姥姥；后又二次参加辽宁卫视春晚,搭档郭冬临,黄晓娟,出演小品《金牌月哥》；同年又在在北京广电影视传媒有限公司出品的都市家庭伦理剧《房战》中饰演“老人精”。2013年,出演徐帆主演的电视剧《第三种幸福》,饰演奶奶；同年孙桂田加盟都市爱情喜剧《别跟我谈高富帅》,出演男主角的母亲；后又主演杨铭执导的儿童公益电影《听》。2014年,孙桂田出演赵艺然执导的微电影《母亲》,饰演母亲一角；同年获得第2届亚洲彩虹奖最佳女配角奖。2017年1月,在东方卫视,深圳卫视播出的电视剧《守护丽人》中饰演毛大妈；同年同月,在北京卫视春晚与郭冬临表演小品《取钱》。2018年4月19日,出演的电视剧《忽而今夏》播出,饰演李云薇姥姥。2021年6月16日,参演的由梁青松执导的电影《家的方向》在北京开机。2022年2月28日,孙桂田参演的电视剧《能有多大事》在福建厦门开机；8月18日,参演的电影《再见初恋》开机。10月1日,由孙桂田友情出演的青春校园治愈系网剧《我的少年时代》在山东开机。2023年1月21日,参加中央广播电视总台《2023年春节联欢晚会》,表演歌曲《花开忘忧》。2月,参加的消防系列科普短剧《大庆来了》第二季开机。5月5日,参演的电影《生命的感叹号》举行首映礼。5月14日,参演的电影《生命的感叹号》在贵阳首映。6月30日,参演的电影《不曾消失的爱》上映。7月10日,参演电视剧《曾少年》播出。
孙桂田的第一任丈夫是京剧团演员严老师,二人在京剧团领导撮合下与严老师组成一个家庭,婚后有一女一子,后因长期分居导致离婚。孙桂田的第二任丈夫是前夫的同事大林,因为大林对自己的两个孩子较好,选择结婚,婚后一年有了小女儿阳阳。
2013年4月25日晚,孙桂田出演在北京举行义演的大连话剧团话剧《这里有情况》,为4月20日发生地震的四川雅安地区筹款。
孙桂田老师孙桂田是话剧演员出身,年轻时无甚名气,退休后却片约不断,成为演艺界不多的几位有名气的女性老演员之一。孙桂田的敬业常被剧组工作人员频频称赞。孙桂田的表演尤其是哭戏十分专业,对拍摄过程充满耐心,甚至主动帮助摄像找机位,体现出一位老艺术家所具有的涵养和素质。
孙桂田2009年,孙桂田以专家身份拍摄龟苓酒等药物广告,被指责利用自身效应欺骗大众误导病人。