苏可出生在北京的一个军人家庭,他的父亲是指挥家,作曲家空军政治部文工团原团长苏任千,母亲是空政歌舞团的歌唱演员。他始终存在着对艺术的偏爱。六岁便和钢琴结下了不解之缘。八岁时又跟舞蹈队的叔叔阿姨学练舞蹈基本功,在十二岁时开始学习视唱练耳,导师是中央音乐学院何振京教授。苏可开始学习吉他与和声学理论,练习演唱通俗歌曲,作词作曲多首。一次偶然的机会被导演谢铁骊选中参加了电影《红楼梦》的拍摄,开始进入影视圈。之后苏可考入了中央戏剧学院表演系。由于他表现突出被评为北京市三好大学生,并加入了中国共产党。苏可照片苏可以专业第一名的成绩毕业,留校任教,并攻读硕士研究生。
1993年排演美国话剧《榆树下的欲望》时饰演主人公埃本,他的表演得到该剧的导演美国宾夕法尼亚州立大学戏剧学教授理查德·尼克尔斯博士夫妇的高度赞扬。1994年在小品《辍学》中苏可饰演了一位有浓重的东北口音的文盲菜贩,而在小品《找累》中他则一百八十度的变化,饰演了一位满口上海话,带着眼镜的知识分子。1995年在《山还是山》中,他成功地扮演了一个十分顽皮的列车员石蛋。制片人从一开始认为苏可是奶油小生,到后面赞赏苏可把石蛋演神了。1995年他被严良椅为首的大会指挥组选中担任首都举办纪念抗日战争胜利五十周年万人演唱会《黄河大合唱》的朗诵者。苏可剧照苏可早期照片,一代枭雄苏可《淘金》剧照《潜伏在黎明之前》剧照《一代枭雄》截图苏可饰演的汉献帝拍戏现场2000年与赵文卓,梅婷,祁艳等主演了电视连续剧《霍元甲》,剧中饰演革命党人郑野风。2002年7月在第九届上海国际电视节中,苏可主演的电影电视《冬日细语》荣获评委会特别奖。2004年与陈建斌,高明,傅淼等合作主演电视剧《最后诊断》,苏可在剧中扮演男主角沈知鱼。苏可写真2005年在电视剧《天下一碗》中出演该剧的男主角程华强,被戏称是男版大长今。2005年由陈小春,苏可担纲主演的30集电视连续剧《天下第一媒》,在剧中饰演的唐伯虎。2006年在电视剧《背后有人》中,苏可扮演形象非常丑陋的老李。2009年领衔主演的电影《从头再来》获全国“五个一工程”奖。2010年参演由王姬,杜淳,苏可,谭晓令等主演郑克洪导演的年代大剧《大汉口》,剧中与杜淳扮演亲兄弟。2012年参演电视剧《我的非常闺密》,饰演剧中的男一号美术学院的教师白宏。2013年在电视剧《一代枭雄》中饰演沙里宾,同年参演电视剧《鲜花盛开的村庄》,在这部剧中扮演的角色与沙里宾这一硬汉不同,扮演喜欢泼辣寡妇的姚一扇。苏可写真2016年,和胡军,杨烁等人合作出演烧脑谍战剧《潜伏在黎明之前》,其扮演的角色萧文华获得观众喜爱。2018年,苏可主演电视剧《结爱·千岁大人的初恋》,饰演外星狐族首领青木大人。同年,主演电影《动物世界》,饰演张景坤,同年在电视剧《创业时代》中饰演彭学武。2019年12月17日,参演的电视剧《大明风华》播出,苏可在剧中饰演一代名臣于少保于谦,能言善辩,能文能武,同时拥有超高的军事才华。苏可《大明风华》剧照2020年7月28日,其出演的犯罪庭审题材电影《检察风云》正式开机,在片中饰演洪启明；同年,与张雪迎,许龄月,费启鸣等主演了青春励志剧《燃！沙排少女》,他在剧中饰演张雪迎的爸爸。2021年8月9日,参演的由五百导演,孙红雷,张艺兴,刘奕君领衔主演的扫黑除恶题材剧《扫黑风暴》开播,在剧中饰演大江。苏可《扫黑风暴》剧照2022年1月18日,主演的冒险悬疑剧《淘金》在爱奇艺播出,在剧中饰演老掸；4月27日,苏可官宣签约天浩盛世；同年在电视剧《天下长河》中饰演河道总督于振甲；9月22日,在剧情式历史纪录片《风云战国之枭雄》中,苏可诠释了战国名将白起的跌宕人生；11月11日,主演的历史剧《天下长河》在湖南卫视播出；12月,参演电视剧《江河日上》。2023年1月27日,电影《林海雪原：智取威虎山》开机,苏可在片中领衔出演剿匪英雄杨子荣；3月20日,苏可凭借在《天下长河》中饰演的于振甲提名第三届新时代国际电视节最佳男配角,并最终获得新时代国际电视节斑彩螺奖最佳男配角奖；4月29日,主演的电影《检察风云》上映；8月15日,出演的电影《志愿军》三部曲正式杀青。苏可风云战国剧照
2017年5月9日,苏可和妻子杨洋在北京举行了盛大的婚礼,苏可的诸多圈内挚友孙红雷,陈好,王扶林,葛天,李承鹏,陈祉希纷纷莅临庆贺。苏可的妻子杨洋为圈外人,外形甜美,气质出众不输娱乐圈女星。两人的恋爱经过也颇具浪漫色彩,在浪漫的西湖边一见钟情。两人低调相恋多年终于修得正果。
2005年1月9日出席由媒体发起倡议的赈灾活动,并作为中视艺人代表发言。
苏可演技精湛被评价为不是一般的影星,而是一位艺术家。他外表英俊潇洒,气质高贵沉,声音磁性魅力,又有刻苦努力的敬业精神。生活中的苏可非常好相处,善良,随和,总是怕伤害了别人。苏可在中戏任教当老师,他也聊到自己在中戏的学生邓超,王凯,陈祉希等人的有趣往事。苏可自参演电影《红楼梦》出道,至今已有29年的表演经历,也曾在1994年版的《三国演义》中饰演青年汉献帝,但他一向低调,专注演戏本身,以第一名的成绩毕业于中央戏剧学院表演系本科,留校任教至今,可以说是黄磊和”老干部“靳东的结合体。提到学生,作为老师的苏可一下子就打开了话匣子：“虽然是师生,其实就是朋友关系,因为我当班主任当了很多届,包括以前邓超他们班,王凯他们班还有陈祉希他们班,现在学生现在演戏演得好的有很多,我也很高兴。”苏可十分为他们骄傲开心：“我也觉得很欣慰,我们共同在影视界共同打拼,我觉得非常幸福。”提到自己的优秀学生邓超,苏可也是赞不绝口：“他上学的时候他很灵气,唱歌跳舞都非常有悟性,他那时候太可爱了,在班里很活跃,当时我就觉得这孩子行,以后肯定有出息,当时就这种感觉。”而此前邓超因为自导自演的《恶棍天使》受到了不少观众的抨击,作为老师的苏可也送上了自己的鼓励：“我觉得,任何演员当导演呢,是要经过一番沉淀的,邓超我觉得已经够了,他现在的经验已经完全可以作为一个很好的导演了,我相信他将来会导出来更多更好的作品的。”